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微波食品干燥设备

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食品在高频电场中,食品原料中的水分子处于高速振动摩擦产生的热量使水分气化,达到烘干的目的,这就是微波食品烘干设备特性。 微波频率烘干时,湿物料在高频电场中很快被均匀加热,由于水分的介电常数比固体物料的介电常数高,当烘干到一定程度时,物料内部的水分比表面水分多,物料内部所吸收的电能比表面多,致使物料内部的温度高于表面温度,温度梯度与水分扩散的浓度梯度方向一致,即传热和传质的方向一致,使烘干时间大大缩短。这一物点是对流干燥、导热干燥和辐射干燥无法比拟的。 微波食品烘干设备就是在常压下通过微波加热而实现烘干的方法。


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